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高蛋白质食品有助于减肥吗?

减肥餐    2019-07-03 09:28



所谓高蛋白食品,也就是指蛋白质含量较高的食品。

蛋白质是构成人体组织细胞的基本成分之一,
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可以说,没有了蛋白质,人体组织细胞也就不

复存在了。因此,蛋白质是人体组织不可缺少的营养成分之一。
 

在人体正常组织代谢时,人体组织每天有20克
 

组织蛋白质在不断分解,同时也必须有20克组织

蛋白质被不断合成予以补充,只有如此,
 

才能保证人体蛋白质新陈代谢的正常进行,

才能保证人体的健康。
 

当人体缺少蛋白质时,机体组织细胞的新陈

代谢必将出现障碍,一旦有机体组织细胞
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出现损伤,将不容易得到康复;手术时,

一旦缺乏蛋白质,手术伤口将不易愈合,
 

初步愈合的伤口,也有可能再次裂开。

因此,蛋白质是人体必需的、不可缺少的营养物质之一。
 

人体蛋白质主要来源于食物,谷物、豆类、
 

鱼、肉、蛋、奶等食物中都含有大量的蛋白质。

谷物所含有的植物蛋白质因其所含有的氨基酸
 

的种类、数量、比例与合成人体蛋白质所需要的

氨基酸的种类、数量、比例不相近似,
 

不能被人体充分吸收、利用,所以营养价值

相对较低。但粮食作物种类繁多,
 

植物蛋白质种类多样,可以通过互补的方式

而提高其蛋白质的营养
 

价值。比如,在单独食用玉米、小米及大豆时,

由于其蛋白质中所含有的氨基酸的种类和比例与人体
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所需成分不一致,其营养价值分别是60、57、64;

但若把它们混合在一起食用,由于氨基酸的种类和比例
 

得到了互补,更接近于人体所需,其蛋白质营养价值
 

可以提高到73,甚至超过了单独食用牛肉(69

的营养价值。再如,单独食用小麦、小米、
 

大豆和牛肉时,它们的蛋白质营养价值分别是67、

57、64、69,但若把它们混合食用,其蛋白质的营养价值可以达到89。
 

所以,粗细搭配、杂粮混食,可以提高食物蛋白质的营养价值。
 

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